Acidifiants et correcteurs d'acidité

Les acidifiants sont des additifs qui augmentent l'acidité des denrées. Cette acidité s'exprime au niveau gustatif, mais également au niveau chimique.

Au contraire les correcteurs d'acidité minorent l'acidité des aliments.

Vous cherchez un acidifiant ou un correcteur d'acidité ?

Cliquez sur celui qui vous intéresse.

E 260
Acide acétique
E 261
Acétate de potassium
E 262
Acétate de sodium
E 263
Acétate de calcium
E 270
Acide lactique
E 296
Acide malique
E 297
Acide fumarique
E 325
Lactate de sodium
E 326
Lactate de potassium
E 327
Lactate de calcium
E 330
Acide citrique
E 331
Citrate de sodium
E 332
Citrate de potassium
E 333
Citrate de calcium
E 334
Acide tartrique
E 335
Tartrate de sodium
E 336
Tartrate de potassium

E 337
Tartrate double de potassium et de sodium

E 338 / E 339 /
E 340 / E 341
Acide orthophosphorique et dérivés
E 350/ E 351/ E 352
Malates

E 355 / E 356 /
E 357
Acide adipique et dérivés
E 363
Acide succunique
E 380
Citrate de triammonium

E 500 / E 501 /
E 503 / E 504
Carbonates et dérivés
E 507
Acide chlorhydrique
E 513
Acide sulfurique
E 514 / E 515 /
E 516 / E 517
Sulfates

E 529
Oxydes
E 574
Acide gluconique
E 575 / E 576 /
E 577 / E 578
Dérivés de l'acide gluconique


P.S. : les additifs non cliquables sont interdits en France.

 

 
 
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