Les anti-oxydants (ou anti-oxygène)

Qu'est ce qu'un anti-oxydant ?

Ces additifs prolongent la durée de la conservation des aliments, et évitent le pourrissement des produits. Ceux qui contiennent des anti-oxydants ne s'abîment pas à la lumière, ni en présence d'oxygène.

Nomenclature

Ils sont classés entre E 300 et E399. Citons par exemple l'acide ascorbique ou les dérivés "butyl" soupçonnés de provoquer allergies, hépatites et autres cancers.

Liste

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E 300
Acide ascorbique
E 301
Ascorbate de sodium
E 302
Ascorbate de calcium
E 303
Diacétate d'ascorbyle
E 304
Palmitate d'ascorbique
E 306
Tocophérols
E 307
Alpha-tocophérol
E 308
Gamma-tocophérol
E 309
Delta-tocophérol
E 310
Gallate de propyle
E 321
BHT
E 322
Lécithines
E 334
Acide tartrique
E 335
Tartrate de sodium

E 336
Tartrate de potassium
E 337
Tartrate double de sodium et de potassium
E 339
Orthophosphates de sodium
E 340
Orthophosphates de potassium
E 341
Orthophosphates de calcium
E 385
EDTA
E 512
Chlorure d'etain


 
 
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