D'une façon générale, un additif est une substance ajoutée en -petite- quantité à l'aliment et qui permet de lui donner certaines caractéristiques pour le rendre commercialisable. En effet, la plupart des produits que nous consommons sont produits industriellement ; ils subissent ainsi de nombreuses transformations physico-chimiques qui les rendent fades, insipides, peu engageants d'aspect.... Les industriels ont alors recours aux additifs pour palier ces désagréments.


Évolution synchrone des techniques agro-alimentaires et du développement des additifs

Les additifs permettent entre autres la conservation des denrées, ce fut d'ailleurs là leur utilisation première, près de 2000 ans avant notre ère.

Histoire des additifs.

De nos jours, les additifs sont partie prenante du système agro-alimentaire. Leur synthèse fait appel à des procédés technologiques dont l'évolution au fil des années a permis l'amélioration de leur performance. Pour autant, plusieurs modes de fabrication existent pour les additifs, du plus naturel au plus artificiel...

Comment fabriquer un additif ?

Des additifs pour tout et partout

Le développement des techniques en chimie et en biologie a permis à l'industrie agro-alimentaire de couvrir toutes les imperfections de l'aliment grâce aux additifs : couleur, aspect, texture, goût, conservation, consistance sont des caractéristiques désormais aux mains des additifs.

Les différents types d'additifs