Les édulcorants intenses ont un pouvoir sucrant beaucoup plus important que les polyols (400 fois supérieur à celui du sucre classique). Pour les quantités utilisées dans les aliments, l'apport calorique est jugé négligeable.
- Dans
quels types de produits les trouve t-on ?
- Des
bienfaits sur la santé...
- Mais des troubles également.
Les
édulcorants intenses les plus connus sont l'acésulfame de
potassium (E 950) et la
saccharine (E 954) . Mais le plus célèbre d'entre tous reste
l'aspartam (E 951).
L'aspartame