Les additifs dans les plats préparés et surgelés


Plat préparé à la dinde

Décryptage :

  • Contient des épaississants, des exhausteurs de goût, des stabilisants, des arômes.
  • "L'amidon modifié de maïs" n'est pas un additif.
  • La viande peut contenir des additifs (des conservateurs par exemple). Tout comme les légumes.


Jambon au fromage

Décryptage :

  • La première remarque : où est le jambon ?
  • Contient des émulsifiants ("polyphospahtes"), des acidifiants et des stabilisants ("citrates") des arômes et des exhausteurs de goût.
  • Les "fromages" peuvent eux aussi contenir des additifs.

Les plats préparés et surgelés contiennent principalement des épaississants-stabilisants (pour lier les denrées), ainsi que des exhausteurs de goût pour compenser le manque de goût et saler.

Mais le trouble demeure quant à la présence d'additifs dans les ingrédients (notamment dans la viande et les légumes).



Choucroute d'alsace (conserve)

Décryptage :

  • Contient des conservateurs (pour le chou et la viande), des arômes, des stabilisants, des antioxydants, des exhausteurs de goût.
  • Le "choux", le "maigre et gras de porc", le "bœuf" ne viennent pas seuls dans le plat. Au préalable on a du leur adjoindre conservateurs et antioxydants pour qu'ils arrivent jusque là.
  • Le flou le plus total règne sur le mot "plasma". Ce n'est pas un additif officiel, si l'on s'en tient à ce qu'est le plasma médical, on peut imaginer une substance visqueuse et stabilisante...Mais rien n'est sûr.
  • Le saindoux n'est pas la panacée (colorants et conservateurs y sont légion).
  • Une conclusion s'impose : bon appétit !

 



 
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