Les
yaourts
Yaourt
aux fruits
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Contient
des arômes, des colorants, des conservateurs et
des édulcorants.
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Étiquette
lisible.
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La
mention "contient de la phénylalanine-substance
entrant dans la composition de l'aspartame- est destinée
aux allergiques.
- "dextrose"
: c'est un glucide, et pas un additif. C'est la même
chose pour la "gélatine" qui n'est pas
considérée comme un additif.
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Les yaourts
natures (sans fruit, sans sucre, sans édulcorants) ne contiennent
théoriquement pas d'additifs.
Ce n'est pas
le cas pour les yaourts aux fruits qui nécessitent la présence
d'additifs tels que :
- des conservateurs
de fruits,
- des arômes
pour renforcer le goût du fruit,
- des colorants
pour donner l'impression de la couleur du fruit.
Dans les yaourts
light, il faut en plus ajouter :
- des édulcorants
(souvent de l'aspartame),
- et des épaississants
et des stabilisants qui assurent le rôle des graisses présentes
dans un yaourt normal.
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Le
lait
Le
lait, qu'il soit entier ou demi-écrémé, peut contenir
des anti-oxydants et des émulsifiants si il a été
stérilisé. Mais il ne peut pas contenir de colorants.
Le
fromage
Fromage
italien à pâte molle et blanche
Décryptage
:
- Contient
un correcteur d'acidité, probablement pour masquer l'acidité
liée aux réactions entre le lait et la présure.
- Peu
d'additifs dans ce fromage. La présure n'est pas un additif,
elle sert à faire le fromage. Le sel est présent.
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Il n'est pas
rare de croiser des additifs dans la composition des fromages :
- des colorants
pour respecter une marque
de fabrique qui veut que la croûte de tel fromage soit de
telle couleur (fromages hollandais),
- des exhausteurs
de goût pour saler un fromage trop fade,
- des conservateurs.
Mais la palme
du fromage le plus chimique revient à ces fameuses tartines
que l'on met dans les croque-monsieur. Sels de fonte, conservateurs,
colorants : tout ou presque y passe.
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