Les exhausteurs de goût

Les exhausteurs de goût, contrairement aux arômes, s'attachent à masquer le goût originel des aliments en rehaussant une saveur en particulier. Ils ont également la propriété de renforcer l'odeur des aliments.

Le sel est un exhausteur très célèbre. Saler plus que de raison un aliment permet de masquer un goût dérangeant et également de provoquer l'addiction.

Le sel en questions

Cependant les exhausteurs de goût sont suspectés d'être à l'origine de plusieurs troubles alimentaires et neurologiques.

Le syndrome des restaurants chinois

Les restaurateurs asiatiques utilisent dans leur cuisine un exhausteur puissant à base de L-glutamate, additif qui provoque l'addiction à l'aliment ou au plat, si bien que les convives, dont l'appétence a été avivée, remplissent un peu trop leur estomac....Les troubles fréquemment observés au sortir de restaurants chinois (nausées, vomissements....) ont pris le nom de "syndrome du restaurant chinois".

Alzheimer et Parkinson peut-être ....

Des chercheurs affirment même qu'une surconsommation de glutamates pourrait être une des causes des maladies de Parkinson et de d'Alzheimer....

Vous cherchez un exhausteur ?

Cliquez sur celui qui vous intéresse.

 


E 620
Acide glutamique

E 621
Glutamate monosodique

E 622
Glutamate monopotassique

E 623
Diglutamate de calcium

E 624
Glutamate d'ammonium

E 625
Diglutamate de magnésium

E 626
Acide guanylique

E 627
Guanylate disodique

E 628
Guanylate dipotassique

E 629
Guanylate de calcium

E 630
Acide inosinique

E 631
Inosinate disodique

E 632
Inosinate dipotassqiue

E 633
Inosinate dicalcique

E 634
5'-Ribonucléotide de calcium

E 635
5'-Ribonucléotide disodique
E 636
Maltitol 		E 637
Ethylmaltol
E 640
Glycine
E 641
L-Leucine
E 650
Acétate de zinc
E 508
Chlorure de potassium
E 509
Chlorure de calcium
E 511
Chlorure de magnésium


P.S. : les additifs non cliquables sont interdits en France.
^