Type : Conservateur.

N°CEE : E 221.

Nom : Sulfite de sodium.

Caractéristiques : Synthétisé chimiquement à partir d'acide sulfureux. Antimicrobien et antioxydant.

Où le trouve t-on ? : Dans les poissons.

Profil toxicologique : Peut provoquer des irritations gastriques ainsi que des réactions allergiques.