Type : Conservateur.

N°CEE : E 252.

Nom : Nitrate de potassium.

Caractéristiques : Synthétisé chimiquement.

Où le trouve t-on ? : Dans les viandes, les charcuteries, les fromages, les poissons.

Profil toxicologique : Peut entraîner la formation de molécules cancérigènes.