Type : Édulcorant intense.

N°CEE : E957.

Nom : Thaumatine.

Caractéristiques : Son pouvoir sucrant est jusqu'à 2500 fois supérieur à celui du sucre naturel. Elle est obtenue chimiquement à partir de fruits.

Où le trouve t-on ? : Dans de nombreux aliments (bonbons sans sucre, chewing-gum).

Profil toxicologique : aucune.