Livres

Le Guide des additifs alimentaires
Édition : Frison-Roche.
Auteur : Maria Denil et Paul Lannoye.
Résumé : à la fois liste et guide des précautions à prendre en matière de consommation des additifs, Le guide des additifs alimentaires répertorient les colorants, les conservateurs...et dressent un bilan de toxicité pour chacun d'entre eux.

Aliments et Boissons, Technologies et aspects réglementaires
Édition : Biosciences et techniques.
Auteur : Elizabeth Vierling.
Résumé : tour d'horizon des processus de fabrication et de contrôle de nos aliments.

Revues

CT infos : Les allergies alimentaires
Revue : CT infos (n° 36).
Auteur : Emmanuel Esteve.
Date de parution : avril 2001.
Pages : 12 à 19.
Résumé : cet article décrit le mécanisme des réactions allergiques ainsi que ingrédients (additifs alimentaires entre autres) qui contiennent les principaux allergènes connus.

60 Millions de consommateurs : Additifs alimentaires, en mangeons-nous trop ?
Revue : 60 Millions de consommateurs (n° 322).
Auteur : Gilles Mandroux.
Date de parution : novembre 1998.
Pages : 14à 17.
Résumé : Effets sur la santé des quelques additifs, réglementation...

60 Millions de consommateurs : Hors série - Les additifs
Revue : 60 Millions de consommateurs ( Hors série n° 101).
Auteur : -.
Date de parution : 1999.
Pages : 84 à 85.
Résumé : Principales questions sur les additifs (qui sont-ils, comment sont-ils réglementés, où les trouve t-on ?)