La consommation modérée des polyols permet :

• d'entraîner une diminution des besoins en insuline. En effet ces sucres permettent une élévation moins importante du taux de glycémie dans le sang.
  
  
• de ne pas laisser d'arrière goût, et plus généralement de restituer la saveur sucrée des produits sans modifier la qualité et l'équilibre de l'alimentation.
  
  
• de ne pas entraîner de caries dentaires.
  
  
• de faciliter le quotidien des diabétiques puisque leur transformation se fait dans le foie, donc sans présence d'insuline.