Voici en quelques points les principaux désagréments qu'entraîne une (forte) comsommation de polyols :

• leur consommation excessive peut entraîner des troubles de la digestion (diahrées et flatulences).
  
  
• l'apport calorique n'est pas nul (contrairement aux accroches publicitaires qui vantent le 0 calorie) : à forte dose, les polyols sont absorbés par l'organisme.
  
  
• des études chez la souris ont montré un effet mutagène et cancérigène, mais à très fortes doses d'absorption. D'une façon générale, les effets à long terme ne sont pas connus.
  
  
• en pratique, les produits contenant des édulcorants de masse, en tant qu'égéries du toujours "plus sucré", ne contribuent pas à la rééducation du goût chez le consommateur.