De façon générale - ce n'est pas le propre des additifs - la surconsommation d'un produit provoque quelques désagréments. Mais les additifs contiennent souvent des substances chimiques qui, à forte dose, provoqueraient ballonnements, nausées puis vomissements .

C'est pour cela que la Commission Européenne, aidée de comités en charge de l'évaluation des additifs, a promulgué un texte normatif répertoriant les DJA de chaque additif. Qu'est-ce que la DJA ? C'est la dose journalière admissible pour un additif en dessous de laquelle aucun effet n'est constaté sur l'organisme.

Tout savoir sur la DJA.